קצירת הפירות
רימונים נקטפים כשהם בשלים, בדרך כלל בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. את הפירות קוטפים ביד ושמים בסלסילות או ארגזים. לאחר מכן הפרי מועבר ליקב, שם הוא נבדק לאיכותו ובשלותו.
ריסוק ולחיצה
לאחר בדיקת הפרי, הוא נמעך ולוחץ כדי לחלץ את המיץ. לאחר מכן מסננים את המיץ כדי להסיר מוצקים. לאחר מכן שמים את המיץ במיכל תסיסה, שם הוא יתסס במשך מספר שבועות.
תְסִיסָה
במהלך התסיסה מערבבים את המיץ עם שמרים וסוכר. השמרים צורכים את הסוכר, ומייצרים אלכוהול ופחמן דו חמצני. תהליך התסיסה יכול להימשך מספר שבועות, בהתאם לטעם הרצוי ותכולת האלכוהול של היין.
יישון וביקבוק
לאחר סיום תהליך התסיסה, היין מיושן בחביות עץ אלון למשך מספר חודשים. תהליך יישון זה עוזר לפתח את הטעם והארומה של היין. לאחר היישון, היין מבוקבק ומסומן.
סִנוּן
לפני הביקבוק מסננים את היין כדי להסיר משקעים או חלקיקים. זה עוזר להבטיח שהיין צלול ונקי מכל זיהומים.
תִיוּג
לאחר שהיין מבוקבק, הוא מסומן עם שם היקב, הבציר וכל מידע אחר שעלול להידרש על פי חוק. התווית כוללת גם את תכולת האלכוהול של היין.
| שלב | תיאור |
|---|---|
| קְצִיר | קטיף הפרי ביד ובדיקת איכות ובשלות. |
| ריסוק ולחיצה | מחלצים את המיץ מהפרי ומסננים להסרת מוצקים. |
| תְסִיסָה | ערבוב המיץ עם שמרים וסוכר להפקת אלכוהול ופחמן דו חמצני. |
| יישון וביקבוק | יישון היין בחביות עץ אלון וביבוק עם תווית. |
| סִנוּן | סינון היין כדי להסיר כל משקעים או חלקיקים. |
| תִיוּג | תיוג היין עם שם היקב, בציר ותכולת אלכוהול. |
יין רימונים הוא משקה ייחודי ובעל טעם המיוצר בשילוב של טכניקות ייצור יין מסורתיות וטכנולוגיה מודרנית. תהליך הפקת יין הרימונים מתחיל בקצירת הפירות ומסתיים בביקבוק המוצר המוגמר. על ידי ביצוע השלבים המפורטים לעיל, ייננים יכולים לייצר יין רימונים טעים וייחודי.
