מה זה דבש?
דבש הוא חומר מזון מתוק וצמיג המיוצר על ידי דבורי דבש וכמה חרקים קשורים. דבורים מייצרות דבש מהפרשות סוכריות של צמחים (צוף פרחוני) או מהפרשות של חרקים אחרים (כגון טל דבש). הזן המיוצר על ידי דבורי הדבש (הסוג Apis) הוא הזן הנפוץ ביותר והוא סוג הדבש שנאסף על ידי כוורנים ונצרך על ידי בני אדם.
תהליך ייצור הדבש
תהליך ייצור הדבש מתחיל בכך שהדבורים אוספות צוף מפרחים. לאחר מכן, הצוף מאוחסן בקיבת הדבש של הדבורה, שם אנזימים מפרקים את הסוכרים המורכבים לפשוטים יותר. לאחר מכן הדבורה מחזירה את הצוף לתוך חלת הדבש, שם הוא מאוחסן עד שהוא מוכן לצריכה.
אוסף צוף
השלב הראשון בתהליך ייצור הדבש הוא שהדבורים אוספות צוף מפרחים. לדבורים יש חוטם ארוך, או לשון, שבה הן משתמשות כדי לשאוב את הצוף מהפרחים. לאחר מכן, הצוף מאוחסן בקיבת הדבש של הדבורה, שם אנזימים מפרקים את הסוכרים המורכבים לפשוטים יותר.
רגורגיטציה
לאחר שהצוף נאסף, הדבורה מחזירה אותו לתוך חלת הדבש. תהליך זה מכונה "טרופאלקסיס" והוא האופן שבו הדבורים חולקות מזון זו עם זו. לאחר מכן, הצוף הנגוע מאוחסן בחלת הדבש עד שהוא מוכן לצריכה.
אידוי
השלב הבא בתהליך ייצור הדבש הוא אידוי הצוף. זה נעשה על ידי מניפה של חלת הדבש בכנפיהן, מה שגורם למים שבצוף להתאדות. תהליך זה אורך מספר ימים ומביא לסירופ סמיך ומתוק.
אִחסוּן
לאחר התאדות הצוף, הדבורים אוגרות אותו בחלת הדבש. חלת הדבש מורכבת מתאי משושה, אשר מלאים בדבש. לאחר מכן הדבורים מכסות את התאים בשעווה כדי לשמור על טריות הדבש.
היתרונות של דבש
לדבש יתרונות בריאותיים רבים, כולל:
נוגדי חמצון
דבש הוא מקור עשיר של נוגדי חמצון, שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקים הנגרמים מרדיקלים חופשיים.
תכונות אנטיבקטריאליות
לדבש יש תכונות אנטיבקטריאליות, שיכולות לעזור להדוף זיהומים ולשמור על בריאות הגוף.
תכונות ריפוי
דבש שימש במשך מאות שנים לטיפול בפצעים ובעיות עור. הוא נחשב כבעל תכונות אנטי דלקתיות ומרפאות.
ערך תזונתי
דבש הוא מקור טוב לויטמינים ומינרלים, כולל ויטמיני B, ויטמין C, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.
סיכום
תהליך ייצור הדבש הוא הישג מדהים של הטבע. מאוסף הצוף ועד לאחסון חלת הדבש, הדבורים עובדות קשה כדי לייצר את הדבש המתוק והמזין שאנו נהנים ממנו. למידע נוסף על תהליך ייצור הדבש, בקר בוויקיפדיה .
