מרכיבים המשמשים בייצור בירה
בירה עשויה מארבעה מרכיבים עיקריים: מים, שעורה מאלטת, כשות ושמרים. מים הם המרכיב החשוב ביותר בייצור בירה, שכן הם מהווים את רוב נפח הבירה. שעורה מותכת היא המקור העיקרי לסוכרים מתסיסים, המומרים לאלכוהול במהלך התסיסה. לבירה מוסיפים כשות לטעם ולריח, ושמרים משמשים להמרת הסוכרים לאלכוהול. ניתן להוסיף גם מרכיבים אחרים, כגון תבלינים, פירות ועשבי תיבול כדי ליצור טעמים ייחודיים.
תהליך הבישול
תהליך הבישול מתחיל בהכנת המרכיבים. את השעורה המותכת כותשים ומערבבים עם מים חמים ליצירת נוזל מתוק שנקרא וורט. לאחר מכן מבשלים את הוורט עם כשות כדי להוסיף טעם וארומה. לאחר הרתיחה מצננים את הוורט ומעבירים אותו למיכל תסיסה, שם מוסיפים שמרים להמרת הסוכרים לאלכוהול. לאחר מכן הבירה מיושנת מספר שבועות או חודשים, תלוי בסוג הבירה המיוצרת.
סוגי בירה
ישנם סוגים רבים ושונים של בירה, כל אחד עם הטעם והארומה הייחודיים לו. סוגי הבירה הנפוצים ביותר הם לאגרים, בירות, סטאוטים ופורטרים. לאגרים הם בירות בעלות גוף קלות שתססו בטמפרטורות קרירות יותר ובעלות טעם פריך ונקי. בירות הן בירות בעלות גוף מלא, שתססה בטמפרטורות חמות יותר ובעלות טעם פירותי ותפוח. סטאוטים ופורטרים הם בירות בצבע כהה שנרקחו עם מאלטים צלויים ובעלות טעם עשיר ומלתתי.
פִּסטוּר
לאחר שהבירה נרקחה ויישנה, היא מוכנה לאריזה. לפני האריזה, הבירה מפוסטרת לעתים קרובות כדי להרוג את כל השמרים והחיידקים שנותרו. הפסטור גם עוזר להאריך את חיי המדף של הבירה. לאחר הפסטור, הבירה מוכנה לבקבוק, שימורים או חבית.
תיוג ואריזה
השלב האחרון בתהליך ייצור הבירה הוא תיוג ואריזה. הבירה מסומנת עם מידע כגון סוג הבירה, תכולת האלכוהול והמרכיבים בהם נעשה שימוש. לאחר מכן הבירה נארזת בבקבוקים, פחיות או חביות ומוכנה למכירה.
סיכום
תהליך ייצור הבירה הוא תהליך מורכב הכולל שלבים רבים. החל מבחירת המרכיבים ועד לאריזת המוצר הסופי, כל שלב חשוב ביצירת בירה איכותית. למידע נוסף על תהליך ייצור הבירה, צפה בסרטון זה .
