תהליך הכנת לחם – מדריך שלב אחר שלב

מצרכים להכנת לחם

הכנת לחם מאפס דורשת כמה מרכיבים בסיסיים. אתה תצטרך:

• קמח
• שמרים
• מלח
• סוכר
• מים

לישת הבצק

ברגע שיש לכם את כל החומרים, הגיע הזמן ללוש את הבצק. לישה היא תהליך של ערבוב החומרים יחד ויצירת בצק. כדי ללוש את הבצק, תצטרך להשתמש בידיים שלך. התחל על ידי ערבוב הקמח, השמרים, המלח, הסוכר והמים יחד בקערה. לאחר איחוד החומרים, הופכים את הבצק על משטח מקומח ולשים כ-10 דקות. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שנותן ללחם את המבנה והמרקם שלו.

מתפיחים את הבצק

לאחר הלישה של הבצק, הגיע הזמן לתת לו לתפוח. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים אותו במטלית לחה. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. תהליך זה נקרא הגהה, והוא עוזר להעניק ללחם את המרקם הקל והאוורירי שלו.

עיצוב ואפיית הלחם

לאחר שהבצק תפח, הגיע הזמן לעצב ולאפות את הלחם. הופכים את הבצק על משטח מקומח ומעצבים ממנו כיכר. מניחים את הכיכר בתבנית משומנת ומתפיחים שוב כ-30 דקות. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס ואופים את הלחם במשך כ-30 דקות, או עד שהוא חום זהוב ונשמע חלול כאשר מקישים עליו. תנו ללחם להתקרר לפני שפורסים.

הכנת לחם מאפס היא חוויה מתגמלת. עם כמה מרכיבים פשוטים וקצת סבלנות, תוכלו להכין לחם ביתי טעים. לטיפים וטריקים נוספים, עיין בסרטון הדרכה זה על הכנת לחם.