מצרכים להכנת לחם
הכנת לחם דורשת כמה מרכיבים פשוטים: קמח, מים, שמרים ומלח. סוג הקמח המשמש יקבע את מרקם וטעם הלחם. קמח לכל מטרה הוא הסוג הנפוץ ביותר המשמש להכנת לחם, אך ניתן להשתמש גם בסוגים אחרים של קמח, כגון חיטה מלאה, שיפון וכוסמין. שמרים הם אורגניזם חי שעוזר לבצק לתפוח. מלח עוזר לשלוט בפעילות השמרים ומוסיף טעם ללחם.
תהליך הכנת הלחם
תהליך הכנת הלחם מתחיל בערבוב המרכיבים יחד ליצירת בצק. לאחר מכן ללוש את הבצק כדי לפתח את הגלוטן, מה שנותן ללחם את המבנה שלו. לאחר הלישה משאירים את הבצק לתפיחה. זה כאשר השמרים מתחילים להיזון מהסוכרים שבבצק, וגורמים לו להתרחב. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, הוא מוכן לעיצוב ולהניח בתבנית.
עיצוב הבצק
עיצוב הבצק הוא שלב חשוב בתהליך הכנת הלחם. ניתן לעצב את הבצק לכיכר עגולה, כיכר ארוכה, או אפילו לחמניות. צורת הבצק תקבע את צורתו הסופית של הלחם. לאחר העיצוב מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומניחים לתפיחה נוספת.
אפיית הלחם
לאחר שהבצק תפח, הוא מוכן לאפייה. יש לחמם את התנור לטמפרטורה הרצויה לפני האפייה. לאחר מכן מכניסים את הלחם לתנור ואופים למשך הזמן המומלץ. הלחם עשוי כשהוא חום זהוב ונשמע חלול כשנוקשים על התחתית.
קירור ואחסון הלחם
לאחר האפייה של הלחם, יש להוציאו מהתנור ולתת לו להתקרר. זה עוזר למנוע מהלחם להיות רטוב. לאחר התקררות, ניתן לאחסן את הלחם בכלי אטום או לעטוף בניילון. יש לאכול את הלחם תוך מספר ימים לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
הכנת לחם היא תהליך פשוט שניתן לעשות בבית עם כמה מרכיבים בלבד. עם קצת תרגול, כל אחד יכול להכין כיכר לחם טעימה. המפתח הוא להשתמש במרכיבים הנכונים ולעקוב אחר השלבים של תהליך הכנת הלחם.
