קצירת הענבים
השלב הראשון בתהליך ייצור היין הוא בציר הענבים. זה נעשה בדרך כלל ביד, למרות שחלק מהיקבים משתמשים במכונות לבציר הענבים. לאחר מכן ממיינים את הענבים וכל הענבים הפגומים או הבוסרים נזרקים. לאחר מכן כותשים את הענבים ומוציאים את המיץ. מיץ זה מכונה "חייב" והוא הבסיס ליין.
תְסִיסָה
השלב הבא בתהליך ייצור היין הוא תסיסה. זהו התהליך שבו הסוכרים בתירוש מומרים לאלכוהול. לתירוש מוסיפים שמרים ומשאירים את התערובת לתסיסה. במהלך תהליך זה, השמרים צורכים את הסוכר ומייצרים אלכוהול ופחמן דו חמצני. תהליך התסיסה יכול להימשך בין מספר ימים למספר שבועות, תלוי בסוג היין המיוצר.
הזדקנות והבהרה
לאחר סיום תהליך התסיסה, היין מיושן ומבהיר. היין מיושן בחביות עץ אלון או מיכלי נירוסטה למשך תקופה, בדרך כלל מספר חודשים עד מספר שנים. במהלך תקופה זו, היין מפתח את טעמו ומורכבותו. לאחר מכן מבהירים את היין על ידי סינון או קנס, אשר מסירים את כל המוצקים או החלקיקים שנותרו.
ביקבוק ותיוג
השלב האחרון בתהליך ייצור היין הוא ביקבוק ותיוג. היין מבוקבק ונאטם, ולאחר מכן מסומן עם שם היקב, בציר ומידע נוסף. הבקבוקים מוכנים לאחר מכן למכירה וליהנות. הכנת יין בבית היא חוויה מהנה ומתגמלת. עם הציוד והידע הנכון, כל אחד יכול להכין את היינות הטעימים שלו. מבציר הענבים ועד ביקבוק היין, כל התהליך יכול להיעשות בנוחות של הבית שלך.
